阳春布德泽，万物生辉煌。
立春已过，惊蛰将至，雅雀无声，中国长江以南地区仍是有了春意，国东说念主的餐桌上也飘起了“春天的滋味”。
玉兰花开，春意浓 时间周报 黎广/摄
中国东说念主自古进展“经常不食”，上千年的精采演化，润入四季，酿成了夏至尝青梅，立秋吃鸭肉，冬季喝一碗羊肉汤，而在春天，则少不了吃野菜、品河鲜的生活主旨。
鲜掉眉毛的荠菜馄饨，脆嫩可口的春笋炒肉，汁鲜肉嫩的清蒸虾蛄……春季的时令食材，在各地东说念主们的巧手里变化万千，变幻成不同的珍馐好意思味。
除了“吃春儿”，对好多东说念主来说，呷一口春茶亦然春天里不行或缺的一份期待。
随着春风的门径，从南到北，咱们一皆望望，春日的赏味舆图。
一口吃下一个春天
阳春二月，朔方的冰雪还没消融，南边东说念主的餐桌上，仍是有了绿色的印迹。
顺耳的芦蒿、尖尖的春笋、崭新的马兰头、翠绿的荠菜……随着气温迟缓升高，野菜动作藏在大天然的珍馐好意思味正偷偷爬上南边东说念主的餐桌。
皇冠体育官网在江南，荠菜也叫“报春菜”，在其他野菜还莫得露头的初春，荠菜就探出了嫩芽。
吃荠菜的法子琳琅满目。
荠菜蘑菇带子 时间周报 黎广/摄
包春卷、包馄饨、包圆子（汤圆）、热炒、凉拌……关于荠菜的服法，汪曾祺在《老家的食品》中就作了真理真理的形色：“荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或毋庸，均可。这说念菜常抟成浮图形，临吃推倒，拌匀。拌荠菜老是受迎接的，吃个崭新。凡野菜，都有一种园种的蔬菜所短少的幽香。”
荠菜馄饨，吃出春天的滋味 图源：图虫创意
除了荠菜，马兰头亦然春季餐桌上不行或缺的时鲜。尤其是在江、浙、沪等地，东说念主们可爱吃马兰头。崭新的马兰头在开水中一焯，挤干水分，再与香干、麻油拌在一皆，只需一口，就能让东说念主鲜掉眉毛。
马兰头拌香干 图源：图虫创意
笋亦然江南东说念主春天常吃的食品。在杭州东说念主丫丫的纪念里，从小时辰启程点，每到春天浙江的家家户户就都启程点吃笋。“浙江临安是中国竹子之乡，这里雷笋、春笋好多，咱们生活在杭州亦然靠水吃水了。”
若提及笋的服法，就不得不提腌笃鲜。腌笃鲜是吴江菜中最具代表性的菜色之一，主淌若春笋和咸肉、排骨、豆腐作念的千张结等一皆烧制，炖好后汤浓、肉烂、笋脆，鲜味浓厚。“小时辰仅仅单以为厚味，长大后才知说念这便是家的滋味。”丫丫说。
腌笃鲜 图源：图虫创意
春天吃野菜不是南边东说念主的专利。四五月份，朔方的春意日益渐浓，朔方东说念主就接下了吃野菜的勤恳于棒。
在北京，莫得一种野菜会比香椿更受迎接。“咱们学校的家属院里种着几棵香椿树，每年的春季，香椿树发芽，住在院里的大爷大妈就拿着用具，采摘香椿。”在北京念书的雯雯说。
香椿树上长着头茬香椿芽 图源：图虫创意
吃香椿是老北京的习俗，辽代已有北京右安门外开阳桥一带训导好多香椿，春天采食嫩芽的记录。明代还在为宫廷训导蔬菜的“官菜园”里开导暖棚，专为皇家训导香椿。清代还称春天采摘，食用香椿为“吃春”，有管待春天之意。由此可见，老北京东说念主吃香椿的习俗至少有上千年的历史。
皇冠客服飞机：@seo3687不仅食用历史长，老北京东说念主烹调香椿的要领也多，常见的服法就有七八种。如香椿饼、香椿拌豆腐、腌香椿、香椿豆儿、吃馅儿等。其中以炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿最为北京东说念主所喜爱。
由南到北，中国东说念主的春天，不单好意思在山间，还香在舌尖。
春季里的一碗鲜
春天，不仅是吃野菜的最好时节，更是各样湖河海鲜正饶沃鲜甜的时辰。
每年到了三四月的开河时节，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，滋味鲜甜，弥散是这个季节里餐桌上特有的至味。
苏轼曾在惠崇的《春江暮年图》上题过两首诗，其中一首写说念：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭鲜知。蒌蒿满地芦芽短，恰是河豚欲上时。”
这首诗写得极多情味，前两句是在形色初春的情状：桃花隔着翠竹通达，鸭子在刚刚缓和起来的水面上拍浮，春日的一片欲望盎然生龙活虎。而之后，苏轼画风一瞥，联思到春天如故吃河豚的季节。
吃河豚是长江卑劣地区的风俗，早在春秋本领就仍是被列为好意思味珍品的必吃榜。到了宋代，吃河豚成风，还有了“不吃河豚、焉知鱼味？吃了河豚，皇冠国际注册平台百味皆无”的说法，东说念主们天然也知说念河豚有毒素，因此繁衍出了一套进展的服法。
皇冠官网北宋第一馋嘴鬼苏轼就把服法写在了诗里：蒌蒿满地芦芽短。这印证了其时的服法：用蒌蒿、荻笋即芦芽、菘菜三物烹煮。
河豚鱼烧汤 图源：图虫创意
在寻常东说念主家的餐桌上，诚然河豚这么的食材并不常见，但是其他鱼蟹虾螺然则不少。
说到鲜，笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需。诚然河虾一年四季都有，但春季虾肉的口感最好，养分也丰富，是餐桌上常见的春季好意思味。
“每到四五月份的时辰，无锡东说念主的餐桌上就少不了虾，诚然刚上市的时辰比拟贵，可能要一百元一斤，但是一年也就这个时辰虾最饶沃，是以每家每户都会买，然后我方在家烹调。”无锡东说念主杨潇说。
江南的盐水河虾 图源：图虫创意
吃河鲜，安徽东说念主亦然民众。“西塞山前白鹭飞，桃花活水鳜鱼肥”，春天恰是鳜鱼饶沃的季节，因而也被称为“春令时鲜”。
刚钓上来的鳜鱼 图源：图虫创意
鳜鱼本是家常鱼鲜，一年四季都有的吃。但在三月，肉质细嫩饶沃且少刺的鳜鱼能独占春令时鲜榜首。
鳜鱼头衔虽高，但作念法却很接地气。撒上葱姜丝，淋上豉油，入锅蒸相等钟傍边，怎样的八珍玉食都比不上这一盘春之鲜嫩。
自古说念，靠山吃山，靠水吃水。在有着绵长海岸线的福建，春天天然是要吃海鲜。
插足春季，又肥又大又多膏的虾蛄在福建大都上市，白灼一大盆，什么都不蘸就能鲜掉眉毛，比及了4月，到了丁香鱼最饶沃的时节。丁香鱼可炸、可炒，滋味正如《连江县志》记录的那样：皑皑如雪，鲜嫩可口。
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由河到海，春季不单要花的幽香，还有国东说念主碗里的鲜味。
品一口春茶
关于爱茶东说念主而言，无春茶，不春天。品一杯春茶，让春天的滋味在口腔里萦绕，是他们在春日必备的典礼。
福建屏南的春茶 时间周报 黎广/摄
在我国，茶有春茶、夏茶和秋茶之分，其中，春茶最为受迎接。
从10月下旬秋茶边界到来年的3月初春茶启程点，我国大部分茶区的茶树过程了大要长达一百多天的疗养孳生之后，即经常所说的“秋收冬藏”。“茶树裹了一个冬天的养分，便是为了春天不错招展，是以把通盘能量都聚合在刚刚抽芽的芽苞里，可茶树的这套活命逻辑，被爱喝茶的东说念主摸透了，是以春茶大抵便是鲜香无华的。”资深茶东说念主胡先生说。
香气悠长亦然东说念主们追捧春茶的主要原因。刚刚告别寒冬的早春，气温不高，香气物资保存环境很好，是以春茶的香气是其他季节的茶无法比拟的。
陆羽在《茶经》中写说念：“凡采茶，在二月、三月、四月间。”也便是说，每年三月份到五月份，是茶树采摘最好的本领。
中国茶叶产地远大，不外淌若论春茶，如故尤以北纬30度近邻的春茶为最好，这里的温度、湿度、光照、泥土等条目都比拟符合茶树的训导。
在这条黄金产茶带上，有浙江的西湖龙井、江苏的洞庭碧螺春、安徽的六安瓜片，再往西，还有湖北的恩施雨露和四川峨眉山上的竹叶青……
3月中旬至辉煌节前，是江南地区绿茶的最好采摘期。这段本领，春意盛浓，西湖龙井、碧螺春、安吉白茶鲜嫩饶沃，通盘这个词江南茶区呈现一片欲望盎然的情状。
西湖龙井 图源：图虫创意
“明前茶在一年中质地最好、最适宜制成绿茶、也最受老饕的宠爱。”胡先生说。不外，明前茶的价钱也最为不菲，但是关于真确的爱茶之东说念主来说，这不及以成为他们错过回味“春的滋味”的事理。
明前头采安吉白茶 图源：图虫创意
到了三月下旬，安徽地区的优质春茶也到了符合采摘的时节。先天不足的生态环境与局面条目，让黄山成为名副其实的名茶圣地，出身了黄山毛峰、太平猴魁、屯溪绿茶等多种品种。
中国黄山丰乐湖近邻的东冲茶园山村 图源：图虫创意
江南地区有许多的好茶藏在深山和历史之中，它们散漫的茶香曾浸泡了无数个岁月，让通盘这个词春季都摇荡着悠悠茶香。
春日顷刻，而东说念主间运行的面目最是费事。探春，不如外出采青，惜春，不如举箸吃喝。那滋味，正如汪曾祺在散文中写的那样：一箸进口，三春不忘。
本色上，除了吃春儿，中国东说念主还可爱踏春。
武汉的春色 时间周报 黎广/摄
试思着在山涧树下，清风徐来的场合皇冠网站，围一炉橄榄碳，煮一壶茶，佐以春天奖赏的鲜好意思食材，东说念主生的不如意，大抵也会随着清风飘远。